Ekte mat, ekte ingredienser, ingen E stoffer. Den gamle metoden
Vårt mål er å lage det beste brødet i verden. Vårt mål er å lage sunn mat, med sunne økologiske ingredienser. Vi ønsker å være en motvekt til en brutal industri som har mest fokus på penger, volum, hylletid etc. Vår bakst skal ikke bare smake godt, den skal gjøre godt -for kroppen. Derfor bruker vi ikke “hurtig” gjær. Vi bruker fermentering. Sunne bakterier gjør jobben. Vi ønsker mat som ikke forhøyer blodsukkeret for fort. Vi ønsker mat som gjør deg mett.
Et lite, gjennomtenkt utvalg.
Fem ting, bakt usedvanlig godt, og noe sesongbasert ved siden av.
Rundstykker uten frø
Fermentert i 24 timer. Økologisk hvete og litt urkorn.
Rundstykker med frø
Solsikke, sesam, lin, gresskar. Økologisk hvete og litt urkorn
Baguetter
Myke og saftig inni. Skorpe som knaser.
Lokalt korn
Vi henter fra nordiske møller med steinmalt økologisk mel.
Tid som ingrediens
Surdeigen vår bruker 24 timer fra start til slutt.
Små partier
Vi baker to ganger i uken.
Fra bakeriet.
